DiDi Food pone sobre la mesa los sabores y las tendencias que están conquistando a México
La gastronomía mexicana evoluciona sin perder su esencia. Hoy, los sabores tradicionales conviven con propuestas internacionales, combinaciones inesperadas y nuevas formas de disfrutar la comida desde casa. Esta transformación quedó plasmada en “Archivo: Así sabe Mmméxico”, el primer estudio de tendencias sobre el servicio de comida a domicilio en el país, presentado por DiDi Food en colaboración con la agencia Trendo.
El reporte analiza cómo han cambiado los hábitos de consumo, qué prefieren las distintas generaciones y de qué manera la tecnología está modificando la relación de los mexicanos con la gastronomía. Entre sus hallazgos destaca uno inesperado: aunque los tacos son uno de los grandes símbolos culinarios del país, la pizza es el platillo más solicitado a nivel nacional y ocupa el primer lugar en 24 de las 32 entidades. Le siguen la comida mexicana, las hamburguesas, el pollo y las alitas, y los tacos.
Los sabores internacionales también conquistan paladares. Durante 2025, el sushi superó los 5.5 millones de pedidos, impulsado especialmente por la Generación Z y su interés por la cocina asiática. En contraste, los Millennials muestran mayor afinidad por la gastronomía italiana, con 40%, mientras que la Generación X prefiere la española, con 31%.
Sin embargo, comer en México va mucho más allá de satisfacer el apetito. El estudio otorga al país 97 puntos de 100 en indulgencia gastronómica, posicionándolo como el más indulgente del mundo. Los antojitos, los sabores familiares y esas combinaciones que despiertan recuerdos confirman el vínculo emocional que existe entre la comida y nuestra identidad.
Esa personalidad también se refleja en la manera de adaptar las propuestas extranjeras. El sushi con aguacate y picante, el birriamen y las pizzas con pastor son ejemplos de cómo los mexicanos incorporan ingredientes y sabores propios a tendencias internacionales.
La tecnología también alimenta la tradición
Más allá de las preferencias culinarias, el estudio destaca el papel de las plataformas digitales en la transformación del sector restaurantero. Actualmente, más de 65 mil restaurantes están activos en DiDi Food en México y durante 2025 se registraron alrededor de 130 millones de pedidos.
El recorrido también permite mirar hacia el pasado: de los aproximadamente 500 establecimientos de comida que tenía la Ciudad de México en el siglo XIX, se pasó a 15 mil en 1950. Actualmente, 22 mil restaurantes de la capital están disponibles en DiDi Food.
Así, entre recetas tradicionales, antojos contemporáneos y nuevas experiencias digitales, México demuestra que su cultura gastronómica está en constante movimiento. La tecnología abre nuevas posibilidades para descubrir sabores y acercar restaurantes a sus clientes, pero el ingrediente que permanece intacto es el gusto por compartir la mesa y disfrutar la comida como parte esencial de nuestra identidad.
