El arte de servir a miles: la operación detrás de un gran banquete
Una cena multitudinaria requiere mucho más que una buena propuesta gastronómica. Detrás de cada platillo hay planeación, creatividad, coordinación y precisión para transformar un servicio de gran formato en una experiencia memorable. En el Centro Internacional de Exposiciones y Convenciones WTC (CIEC WTC), esta compleja operación forma parte de su propuesta para eventos sociales y empresariales.
Las cifras dan cuenta de la magnitud del desafío: durante 2025, el recinto realizó 102 eventos de banquetes, en los que atendió a 196 mil 302 comensales. De ellos, 34 fueron celebraciones de fin de año, que reunieron a 50 mil 501 asistentes. Un volumen que exige sincronía entre cocina, logística y servicio, sin sacrificar la calidad ni los detalles.
El reto comienza mucho antes de que los invitados ocupen sus lugares. Diseñar un menú para cientos o miles de personas implica seleccionar ingredientes, definir procesos de preparación, coordinar equipos y establecer tiempos precisos para que cada platillo conserve su sabor, presentación y temperatura.
A esta labor se suman la capacitación del personal y la coordinación de los equipos de cocina y operación, elementos indispensables para responder a las necesidades particulares de cada celebración. La tecnología también contribuye a mejorar la atención: mediante una aplicación accesible con código QR, los asistentes pueden consultar información del recinto, localizar servicios y solicitar apoyo personalizado de un capitán.
La propuesta culinaria es otro de los protagonistas. Para la temporada de fin de año, CIEC WTC presenta menús de tres y cuatro tiempos que combinan ingredientes, texturas y preparaciones pensadas para dar personalidad a cada encuentro. Entre las opciones destacan el filete de res en salsa de ostión, el pato laqueado en salsa de cítricos y postres individuales como el rollito Dubái y el flan de elote. Además, los paquetes incluyen alternativas complementarias para personalizar cada evento.
Con más de dos décadas de experiencia en exposiciones, congresos, convenciones y celebraciones sociales y empresariales, CIEC WTC apuesta por integrar infraestructura, talento gastronómico y atención especializada.
Porque una gran cena no se mide únicamente por los sabores que llegan a la mesa, sino también por la precisión de todo aquello que ocurre detrás de ella para convertir cada encuentro en una experiencia digna de recordar.
