Un tazón, diez destinos: llega Ramen Week 2026 a la Ciudad de México
El ramen ya no es una rareza gastronómica en la capital. De los tradicionales caldos japoneses a las reinterpretaciones que incorporan ingredientes mexicanos, este platillo ha encontrado en la Ciudad de México un terreno fértil para crecer, evolucionar y sumar nuevos seguidores.
Ahora, quienes disfrutan recorrer la ciudad en busca de nuevos sabores tendrán una nueva misión: completar el Pasaporte del Ramen.
La iniciativa, creada por Gori Gori Ramen, llega como parte de Ramen Week 2026, una celebración que se llevará a cabo del 24 al 30 de agosto, alrededor del Día Internacional del Ramen, el próximo 25 de agosto.
La idea es sencilla: reunir en una misma ruta a algunos de los restaurantes que forman parte de la escena del ramen en la capital y convertir a los comensales en exploradores gastronómicos.
La ruta empieza con un pasaporte
Durante la Ramen Week, los establecimientos participantes ofrecerán un pasaporte con un costo de 50 pesos, que además incluirá una bebida de cortesía de Schorle Felix.
A partir de ahí comienza el recorrido. Cada visita a uno de los restaurantes participantes se traducirá en un sello o sticker en el pasaporte. Los primeros cinco participantes que consigan completarlo recibirán un regalo sorpresa de esta comunidad del ramen.
La dinámica para completar el pasaporte estará disponible hasta el 2 de septiembre de 2026, por lo que habrá algunos días adicionales para terminar la ruta después de que concluya oficialmente la Ramen Week.
Pero coleccionar sellos es apenas una parte de la experiencia. El objetivo principal es acercar al público a la diversidad que existe detrás de un mismo platillo.
Un platillo que encontró otra casa en México
El ramen tiene raíces en China y fue adoptado y transformado por Japón entre finales del siglo XIX y principios del XX. Con el paso de las décadas se convirtió en un referente de la gastronomía japonesa y desarrolló una enorme variedad de estilos.
Su estructura también guarda cierta familiaridad con la cocina mexicana: un caldo, fideos y diferentes ingredientes que completan el tazón.
Quizá por eso el ramen ha encontrado una conexión particular con los comensales mexicanos. En la CDMX, la escena ha crecido hasta incluir restaurantes que respetan las técnicas tradicionales, propuestas basadas en plantas y conceptos que mezclan sabores japoneses con ingredientes y preparaciones locales.
Diez paradas para descubrir la escena
La ruta reúne a Yamasan Ramen House, V-Ramen, Ramen Temple, Kame Ramen, Pozo Ramen, Rokkan, Kizami Ramen, Fideoh!, Ramen Bar y Gori Gori Ramen.
Cada uno aporta una mirada diferente.
Yamasan Ramen House, encabezado por el chef Shinichiro Nagata, apuesta por combinar tradición y contemporaneidad. V-Ramen destaca por su propuesta de ramen japonés basado en plantas, mientras Ramen Temple lleva el concepto hacia diferentes cocinas asiáticas.
Kame Ramen propone una experiencia casual con influencias mexicanas; Pozo Ramen construye un diálogo directo entre México y Japón; y Rokkan apuesta por una cocina japonesa de inspiración casera.
Kizami Ramen pone el foco en clásicos como shoyu y tonkotsu, mientras Fideoh! experimenta con técnica, fuego y tiempo para explorar nuevas posibilidades alrededor del ramen.
Ramen Bar suma la experiencia de una izakaya y la street food japonesa, mientras Gori Gori Ramen —creador de la iniciativa— representa otra de las caras de esta evolución.
El proyecto nació como dark kitchen durante la pandemia y posteriormente abrió un espacio físico en Jalisco 145. Su propuesta combina referencias asiáticas con sabores mexicanos, como demuestra su Birriamen, una creación que lleva la birria al universo del ramen.
Más que una semana de ramen
La apuesta de Ramen Week 2026 no está únicamente en llenar restaurantes. Su intención es construir comunidad.
Porque detrás del crecimiento del ramen en la capital existe también un público que quiere conocer más: saber qué diferencia un estilo de otro, descubrir nuevos restaurantes, entender sus ingredientes y encontrar nuevas maneras de disfrutar un platillo que continúa evolucionando.
Por eso, durante una semana, la invitación es a dejarse llevar por la ruta, probar un tazón diferente y sumar una nueva parada al mapa.
Del 24 al 30 de agosto, la CDMX se convierte en territorio ramen. El pasaporte está listo; ahora toca decidir cuál será la primera parada.
