Candelaria Fest de U.S. Meat reinterpreta el tamal desde la creatividad y la cocina contemporánea
En el marco de una de las tradiciones gastronómicas más entrañables de México, la U.S. Meat Export Federation presentó una nueva edición del Candelaria Fest, un encuentro culinario que celebra la cocina popular mexicana a través de una mirada actual, destacando la versatilidad y calidad de la carne de res y cerdo americana.
Durante la presentación del festival, los asistentes pudieron degustar algunas de las propuestas que formarán parte del evento, además de participar en un taller donde se compartieron técnicas y recomendaciones clave para la elaboración del tamal, un platillo que forma parte esencial de la identidad culinaria del país.
La cita será el martes 27 de enero en Terraza Los Pérez, Carbón y Comal, ubicada en Seminario 16, en el Centro Histórico de la Ciudad de México. El espacio se convertirá en el punto de encuentro entre tradición, innovación y técnica, con el tamal como protagonista absoluto de la jornada.
En esta edición, el Candelaria Fest reunirá a seis chefs invitados, quienes presentarán dos tamales exclusivos cada uno: uno elaborado con carne de res americana y otro con carne de cerdo americana. En total, el público podrá disfrutar de 12 creaciones originales, disponibles a la venta durante el evento, convirtiendo la experiencia en una oportunidad única para redescubrir este clásico desde nuevas perspectivas culinarias.
Chefs participantes
- Billy Maldonado – Fónico
- Marta Zepeda y Kievf Rueda – Achiote
- Lula Martín del Campo – Cascabel
- Begoña Pérez Porrúa – El Mayor
- Axel García – GastroBistro
- Alma Soriano – Canario Negro
Esta edición se realiza en colaboración con Grupo Alpha, especialistas en la fabricación y distribución de unidades de alta tecnología para la industria alimentaria. Los chefs participantes utilizarán sus equipos durante la elaboración de los tamales, subrayando el papel de la tecnología y el equipamiento especializado en la cocina contemporánea.
Con iniciativas como el Candelaria Fest, U.S. Meat reafirma su compromiso con la promoción de la carne de res y cerdo americana en México, resaltando su calidad, sabor y adaptabilidad en recetas tradicionales que continúan evolucionando sin perder su esencia.
El festival se presenta como una invitación a compartir mesa, celebrar la gastronomía mexicana y descubrir cómo la creatividad culinaria puede transformar un platillo emblemático en una experiencia memorable.
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