Celebra el Día del Café con TRESSO
¡Octubre es especial! Es el mes favorito de TRESSO café. La marca fundada por Eda Sampieri Tress, quien quiere compartir contigo la excelencia del café mexicano, pues desde que la ideó, su objetivo ha sido que el mejor café nacional sea consumido y valorado dentro de nuestro país, así como más allá de sus fronteras.
El proceso integral de TRESSO café incluye la siembra, maquila, tueste y catación; asegurando la máxima calidad en cada paso, con la finalidad de que ese primer sorbo que te ayuda a despertar en la mañana sea de máximo disfrute y siga igual de delicioso hasta la última gota en tu taza.
Te compartimos un poco más de información sobre tu nuevo café favorito, si es que no lo conoces, y si ya eres consumidor seguramente te interesará saber el por qué de su excelencia.
Un poco de historia
TRESSO café tiene una rica historia y experiencia generacional en la producción y proceso de cafés especiales. El compromiso contigo inicia desde la creación de viveros de plantas de café para posteriormente sembrarlas. Toda la variedad de café de TRESSO es arábiga, se trata de un arbusto Nativo de Etiopía, África, siendo la principal especie cultivada para la producción de café, que además de ser la de mayor antigüedad en el mundo es la que se utiliza para producir la más alta calidad de la bebida. Existen muchísimas variedades de café arábiga alrededor del mundo que presentan características diferentes en cuanto a importe, producción, su adaptación a climas diversos, sus hojas, resistencia a enfermedades y por supuesto su potencial de calidad en taza.
Las fincas donde se produce el café de TRESSO se encuentran en Huatusco Veracruz, en la región de las altas montañas, tratándose de la zona cafetalera más importante del Estado por sus microclimas y suelos ideales para cultivar cafés de calidad y en la Zihuateutla, en la Sierra norte de Puebla, región mundialmente conocida por su rica e increíble biodiversidad. A través de varias generaciones familiares han heredado y mejorado las prácticas de agricultura del café.
Cosecha y Proceso
El tiempo de cosecha de café es entre los meses de octubre y abril del siguiente año, dando empleo hasta a 300 familias campesinas. En esta etapa TRESSO cuida que los granos de cereza (fruto) de café recolectados estén en su punto óptimo de maduración para poder potencializar su calidad en taza. Una vez recolectados inicia su proceso en el beneficio de café, se trata del lugar donde se procesarán y se resume en las siguientes etapas:
1.-Beneficio húmedo:
· Recepción del fruto
· Despulpado
· Fermentación (ayuda al correcto desprendimiento del mucílago)
· Lavado con agua limpia (quitar mucílago y cortar fermentación)
2.- Beneficio de seco:
· Oreado y secado
· Morteo (proceso para quitar la cáscara amarilla, pasa de ser café pergamino a café oro)
· Clasificación y selección de granos óptimos (Tren de seco).
Existen diferentes formas de procesar el café:
· Natural: cuando los frutos se secan directamente al sol con todo y su pulpa y
mucílago (miel).
· Honey: cuando los frutos se secan directamente al sol, sin quitarles su propia
miel (mucílago).
· Lavado: se le quita la pulpa al fruto, y posteriormente se fermenta, de ahí se lava
con agua limpia para quitar el mucílago y cortar fermentación.
En el proceso Honey, dependiendo los días al sol se pueden obtener: Yellow Honey, Red Honey, Black Honey.
TRESSO ofrece un tostado sin defectos
En su taller de tostado, que es el corazón de TRESSO café, la marca se enorgullece en utilizar uno de los tostadores con más tecnología que existen, la cual ha ganado premios a nivel mundial. Permitiéndoles crear tostados homogeneizados y en microlotes que ayuda a potencializarlos, consiguiendo perfiles únicos y muy cuidados.
– Catación: se lleva a cabo en un laboratorio, también conocido como el área de control de calidad. Ahí perfilan cada grano, en particular para destacar sus características organolépticas como cuerpo, acidez, notas, etcétera hasta llegar al perfil.
Propiedades Esenciales del Café TRESSO
• Fragancia: agradable y con notas de pan tostado y caramelo
• Aroma: floral, frutal, nueces y chocolate
• Acidez: málica y cítrica, atributo deseado
• Dulzura: sensación agradable y provocativa
• Cuerpo: densidad y textura suave
• Postgusto: sensación de perdurabilidad de aromas y sabores
• Balance: armonía de todos los atributos
En TRESSO celebramos el Día Internacional del Café durante todo el mes de octubre, con increíbles promociones para #Coffeelovers, ¡festeja con nosotros!: tienda.tresso.com.mx
