Caldo Tlalpeño: el clásico mexicano que Vips celebra con sabor a tradición
Entre recetas que evocan la cocina de casa y sabores que pasan de una generación a otra, el caldo tlalpeño ocupa un lugar especial en la gastronomía mexicana. Con pollo, verduras, garbanzos y el toque característico del chipotle, este platillo reconfortante se ha convertido en uno de los favoritos de quienes buscan una comida casera, abundante y llena de sabor.
Para rendir homenaje a esta receta, Vips celebra el Día del Caldo Tlalpeño, una fecha que la marca presentó en 2025 para reconocer la historia y tradición de uno de sus platillos emblemáticos. Como parte de la conmemoración, del 12 al 18 de octubre, los comensales podrán disfrutar la versión Grande por $89 pesos en sus restaurantes de todo el país y mediante el servicio a domicilio.
La celebración pone en el centro a uno de esos clásicos que forman parte de la memoria gastronómica de México. Su origen se relaciona con una historia del siglo XIX, según la cual el presidente Antonio López de Santa Anna habría solicitado a su cocinera, en su casa de Tlalpan, un caldo que lo ayudara a sentirse mejor. Con el tiempo, la preparación se convirtió en una receta reconocida por su combinación de ingredientes y su sabor característico.
En 2025, Vips estableció el 14 de octubre como una fecha para destacar este platillo y promover el reconocimiento de su historia. Este año, la marca llevó la celebración a Tlalpan, lugar asociado con el origen de la receta, como parte de su apuesta por preservar las tradiciones culinarias y acercarlas a nuevas generaciones.
La popularidad del caldo también se refleja en las cifras de la cadena: durante el último año, Vips vendió más de 1.5 millones de porciones en sus restaurantes de México. Una preferencia que confirma la permanencia de las recetas tradicionales en los hábitos de consumo y en esos momentos cotidianos en los que compartir la mesa sigue siendo una de las formas más sencillas de reunirse.
Con más de seis décadas de historia y una red de más de 230 restaurantes, Vips ha incorporado a su oferta platillos que forman parte de su identidad, como los molletes, las enchiladas suizas y las enfrijoladas. Su propuesta gira alrededor de una experiencia familiar en la que la cocina mexicana acompaña desayunos, comidas y encuentros entre amigos o seres queridos.
“Nos emociona continuar impulsando el 14 de octubre como una fecha para reconocer al Caldo Tlalpeño y compartir con más personas la historia y tradición que hay detrás de este platillo. Este año llevamos la celebración a su lugar de origen, Tlalpan, comprometidos con enaltecer y preservar nuestras tradiciones y a hacer sentir a nuestros invitados igual que en casa”, señaló Edgar Salgado, director general de Vips.
Más allá de la promoción especial, el Día del Caldo Tlalpeño es una invitación a redescubrir los sabores que forman parte de la identidad culinaria del país. Porque hay recetas que no necesitan reinventarse para seguir vigentes: basta una mesa compartida, un caldo caliente y el gusto de volver a disfrutar aquello que sabe a hogar.
