¡El mejor pan de muerto se disfruta a chopeo!
Sumergir apenas la orilla del pan o dejar que la miga absorba lentamente la leche; elegirla fría, caliente o acompañada de chocolate. Cada persona tiene su propia técnica para chopear el pan de muerto, un ritual que vuelve cada otoño y convierte uno de los sabores más emblemáticos de la temporada en una experiencia para compartir.
Con el Santo Chopeo como protagonista, La Paneada Santa Clara 2026 reunió a 17 panaderías para celebrar esta costumbre y premiar las creaciones que sobresalieron por su sabor, técnica y originalidad. El encuentro mostró cómo una receta tradicional puede conservar su esencia mientras se reinventa con nuevos ingredientes y combinaciones.
El jurado, integrado por periodistas e influencers especializados en gastronomía, reconoció a los ganadores en tres categorías principales y una más elegida por el público.
En la categoría de Pan de Muerto Tradicional, Consuelo obtuvo el primer lugar con una propuesta que incorporó totomoxtle, ingrediente que aportó un distintivo tono a su preparación. El segundo puesto fue para Panadería Rosetta, con una receta de masa madre y fermentación lenta, elaborada con harina molida en piedra, mantequilla, naranja y agua de azahar. Elizondo ocupó el tercer lugar con su versión tipo brioche, de miga suave y corteza dorada.
La creatividad también tuvo su recompensa. Consuelo volvió a destacar al ganar el reconocimiento al Pan de Muerto Más Original con su preparación negra de totomoxtle. Tere Cazola quedó en segundo lugar con un pan artesanal relleno de queso de bola, mientras que Buñuelo obtuvo el tercero con su Muertibaldi, una creación con nata, chabacano y gragea blanca de azúcar.
En la categoría de Pan de Muerto Relleno, Maison Kayser conquistó el primer lugar con una combinación de nata francesa y mermelada de ate de guayaba. Sofía Cortina obtuvo el segundo puesto con su versión rellena de vainilla, y Sofitel, el tercero, con un croissant francés relleno de crema de azahar.
El público tuvo la última palabra en el reconocimiento People’s Choice, que fue para Ladurée. Su propuesta, elaborada con masa brioche y rellena de crema de mascarpone perfumada con flor de azahar y un toque de esencia de rosas, destacó por sus delicadas notas florales y su textura sedosa.
Al encuentro se sumaron también Alcázar, Amado, Bou, Dave’s Home Bread, Iddis Bakery, Pastelería Mallorca, Peltre Lonchería y SAMOS, con interpretaciones que fueron desde las recetas clásicas hasta las preparaciones con mousse, cacao, dulce de leche y compotas de frutas.
Para Santa Clara, esta celebración reconoce una costumbre arraigada en los hogares mexicanos y a quienes mantienen viva la tradición panadera. Como señaló Carmen Méndez, vicepresidenta de Marketing México, cada persona tiene su combinación y técnica favoritas para disfrutar este pan.
